Dry aged vlees

Het walhalla voor elke carnivoor!

Het dry agen gebeurt in onze speciale rijpingskast. Dry-aged beef is rundsvlees dat droog gerijpt wordt in een koelruimte bij een temperatuur net boven het vriespunt. Tijdens het rijpingsproces verliest het tot 30% van zijn vocht, wat de smaak stimuleert. Dry aging kost natuurlijk tijd en werk en dat vertaalt zich ook in de prijsHierdoor krijgt het vlees een krachtigere smaak.

AANBOD

Holstein

Aubrac

Limousin

Rubia Gallega

Simmentahl

Parthenaise

Witblauw

Keurslagerij t' Charcuterietje - Proudly created with Wix.com